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MAPUCHE
- Chardonnay
100 % de variedade Chardonnay. De produção limitada. As uvas são cuidadosamente colhidas com tesoura sempre nas horas frescas da manhã. A fermentação e realizada em pequenos tanques a baixa temperatura, controlando-a permanentemente para conservar todas as qualidades desta excelente variedade. Resulta num vinho jovem, fresco e transparente com apreciável persistência aromática e um excelente equilíbrio na boca. Servir a 10-12°C. Acompanha bem: Peixes, aves e queijos. Como aperitivo, azeitonas, caviar, mariscos, ostras, salmão. Caldos de pescados, Peixes em conserva (cavalinhas, sardinhas), lagosta, mexilhões, pescados recheados com alho poro. Pratos Thai bem condimentados. Aves. Peito de faisão. Massas leves. Lombo de porco com ameixas. Pimentões recheados com arroz. |
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MAPUCHE
- Cabernet Sauvignon
100 % de variedade Cabernet Sauvignon. As uvas são cuidadosamente colhidas manualmente, sendo posteriormente eliminado o escovalho, espremendo-as suavemente. Fermentação realizada a temperaturas inferiores a 22°C. Mantido um ano em barricas novas de carvalho francês. Cor intensa, vermelho rubi. Bem encorpado, com aroma e sabor característico da variedade em excelente combinação com os taninos do carvalho. Persiste no paladar com intenso aroma apimentado. Servir a 18 °C. Acompanha bem: Todo tipo de carnes fortes e massas. Carnes de caçaria ou semi-selvagens, tais como servos, lebres, cabrito, javali, com molhos cozidos em base de frutas e especiarias como pimenta negra ou cilantro. Carnes defumadas. Lombo grelhado com aromas de louro, lombo “strogonoff”. Faisão. Porco. Feijoadas. Cordeiro. Frango ao vinho. Massas de todos os tipos, como espaguete com molho de tomates. Queijos duros e aromáticos, como parmesão ou camembert. Pode ser utilizado para amolecer frutas vermelhas como morangos, framboesas e amoras. |
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MAPUCHE
- Merlot
100 % de variedade Merlot. Elaborado com uvas selecionadas. Cor intensa. Delicadamente encorpado, com vibrante sabor mediterrâneo, sério e sedutor. Um pouco mais doce que o Cabernet Sauvignon. Servir a 18 °C. Acompanha bem: Carnes grelhadas, massas, embutidos. Massas com molhos suaves e cremosas. Saladas preparadas com aves e queijos. Feijoadas. Frango grelhado, cordeiro grelhado. Carré de terneira com salsa de especiarias. Rã à provençal. Porco grelhado. Coelho, pato, peru, marreco, em todas suas preparações. Tortas de chocolate. Sorvetes com molho grand marnier ou cremes. |
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MAPUCHE
- Chablis
100 % variedade Chablis. Elaborado com uvas selecionadas. Cor claríssima. Suave e delicado, inflexível, não acarvalhado. Servir a 10-12°C. Acompanha bem: Peixes, mariscos, frutos do mar. Ostras, salmão, linguado. Caldos de pescados, Peixes em conserva (cavalinhas, sardinhas), lagosta, mexilhões. Frango com cogumelos. Tortas de queijo e presunto. |
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